Olivier Roellinger, cuisinier chercheur
Olivier Roellinger, chef cuisinier et Christian Lejalé, écrivain et réalisateur
Résumé
L’an dernier, Olivier Roellinger a rendu ses trois étoiles. Le chef cuisinier reste néanmoins très actif à Cancale au travers de ses diverses maisons.
Chercheur. Voilà ce qu’il est plus que jamais. Dans ses cuisines, il met au point de subtiles poudres d’épices et des huiles magiques pour une cuisine européenne de tous les jours. A Paris, avec des médecins et des chercheurs, il réfléchit aux effets de telle ou telle épice.
Créateur d’une cuisine flibustière aux accents iodés et épicés, il aime les voyages, l’aventure. Avec son compère, le romancier et cinéaste Christian Lejalé, depuis plusieurs années ils parcourent le monde, animés par la même envie de raconter et valoriser la vie des hommes qui cultivent de merveilleux produits : oranges de Sardaigne, Vanille de Madagascar, thé des indes ou miel d’Ouessant… Revenus avec des trésors dans leurs soutes, ils les partageront avec plaisir.
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Générique
Une conférence programmée et animée par Maëtte Chantrel, assistée de Julie Zaug et Danièle Zum Folo
Régie technique Champs Libres Dewi Seignard, Vincent Hursin, Jérôme Daix, Christophe Affolter, Franck Laprade et Gildas Piel
Production exécutive Université Rennes 2-CREA
Réalisateur Sylvain Quiviger
Assistant réalisation Henri Huchon
Régisseur général Christian Allio
Opérateur vidéo Léonardo Hoyos
Opérateur vidéo Boisseau Benjamin
Directrice de production Christine Zimmermann
Co-production Espace des Sciences, Université Rennes 2
© Espace des Sciences/Université Rennes 2 – 2010
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