Thierry Fillaut est professeur d’histoire contemporaine à l’Université Bretagne-Sud, département Politiques sociales et de santé publique. Chercheur au Laboratoire d’études et de recherche en sociologie (LABERS, UBO-UBS, EA 3149) ses thèmes de prédilection sont centrés sur l’histoire des conduites addictives (en particulier l’alcoolisme) ainsi que sur l’histoire du système sanitaire et social français depuis la Troisième République.

Son livre fondateur est issu de sa thèse soutenue à l’Université Rennes 2 : Les Bretons et l’alcool (XIX^è-XX^èsiècle), Rennes, éditions de l’ENSP, 1991. Deux autres publications récentes dans la continuité de ses recherches sont à signaler :

• Tous en piste ? Les jeunes Bretons et l’alcool de 1950 à nos jours, Rennes, Presses de l’EHESP, 2013.
• Marie-Laure Déroff, Thierry Fillaut (dir.), Boire : une affaire de sexe et d’âge. Genre, générations et alcool,Rennes, EHESP, coll. « Recherche santé social », 2015.